928 122 019Robadallo confitado con sofrito de tomate
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Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.
El rodaballo es uno de los pescados más sabrosos que podemos encontrar, y muy agradecido, ya que se cocina con recetas asequibles y sencillas. Hoy te enseñamos a prepararlo confitado y con un delicioso sofrito de tomate.
Ingredientes
- 4 rodajas de rodaballo de 300 g. cada una.
- 4 dientes de ajo.
- 1 ramillete de tomillo.
- Sal
- Aceite de Oliva.
Sofrito:
- 2 cebolletas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 puerro.
- 1 lata de ½ kilo de tomate de pera.
- 10-12 almendras tostadas.
- Unas hebras de azafrán.
- Dos rodajas de pan tostado.
- Aceite de Oliva.
- 1 c/s. de vinagre de Módena.
Aceite de aceitunas:
- 150 g. de Aceituna negra sin hueso.
- 1 Anchoa.
- Aceite de Oliva.
Preparación
- Para preparar esta receta de rodaballo con sofrito de tomate, primero hacemos el aceite de aceitunas introduciendo los ingredientes en un vaso y triturando todo, reservamos.
- Después, confitamos los ajos a baja temperatura en abundante aceite junto con el ramillete de tomillo. Introducimos el rodaballo y lo dejamos confitar durante 15 minutos aproximadamente a baja temperatura. La carne debe de separarse de la espina.
- Mientras, hacemos el sofrito con las cebolletas, el puerro y los ajos muy picados, dejamos que se sofría bien a fuego bajo, añadimos el tomate en dados y dejamos freír hasta que se empiece a caramelizar. Añadimos un majado hecho con el azafrán, las almendras y el pan tostado, sofreímos todo junto 1 minuto, añadimos el vinagre, lo dejamos evaporar y reservamos.
- Para terminar esta receta de rodaballo confitado con sofrito de tomate, retiramos con cuidado la espina del pescado, rellenamos los lomos con el sofrito y lo servimos tibio añadiendo el aceite de aceitunas negras por encima.
Información Nutricional
Robadallo confitado con sofrito de tomate
Raciones:
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 546 kcal. | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 40,3 g. | 61.5% | |
| Grasas Saturadas | 0 | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol | 0 | |
| Sodio | 0 | |
| Carbohidratos totales 13,6 g. | 4.3% | |
| Fibra Dietética | 0 | |
| Azúcares | ||
| Proteínas 29,2 g. | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio | Hierro | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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