928 122 019

Estofado de carne de ternera con champiñones

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Para conseguir un estofado de carne tierno y jugoso, es importante escoger bien la pieza de carne, porque la receta es bien sencilla. Así que pásate por tu Supermercado Grupo Bolaños más cercano y pídele al carnicero que te ayude a elegir bien.

Estofado de carne con champiñones

Estofado de carne con champiñones

Ingredientes

    Para 4 personas:
  • 800 g. de ternera para guisar.
  • Pimienta.
  • 1 puerro.
  • 1 ramita de canela.
  • Tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 g. de champiñones.
  • 150 ml.de vino tinto.
  • Caldo de ave.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Preparación

Para elaborar un estofado de carne con champiñones, primeramente troceamos la carne de ternera y salpimentamos. A continuación, la sofreímos en una olla exprés con aceite hasta que se dore y reservamos.

Pelamos el puerro, separamos sus hojas, seleccionamos 2 de ellas y montamos con ambas un atadito con una rama de canela, una hoja de laurel y tomillo.

Pelamos las verduras (zanahoria, cebolla y ajo) y picamos muy menudas. Lavamos los champiñones y los cortamos por la mitad.

Aprovechamos el aceite donde se ha dorado la carne y añadimos la cebolla, el ajo, los champiñones, la zanahoria, el blanco de puerro también picado y el atadito anterior. Una vez sofritos, incorporamos el tomate, previamente pelado, despepitado y cortado en dados. Dejamos sofreír unos minutos, añadimos una cucharadita de harina, la carne y regamos con vino tinto, sin dejar de mover. Reducimos y añadimos el caldo de carne. Tapamos y cocemos durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna.

Agregamos al guiso los champiñones, tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave. Servimos en platos. Si la salsa esta líquida, podemos añadir una cucharadita de maicena diluida con un poquito de agua.

Decora con tomillo fresco.