Menestra de verduras con setas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.
Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.
Un plato de casa delicioso y muy completo ya que podemos elaborarlo añadiendo multitud de ingredientes como huevos, pescado o salazones. Hoy te enseñamos a prepararla con unas riquísimas setas de temporada.

Ingredientes
- 200 g. de setas de temporada (chantarela).
- 1 cebolleta.
- 50 g. de judías verdes.
- 75 g. de coliflor en ramilletes.
- 8 ajetes.
- 80 g. de guisantes.
- 50 g. de jamón serrano.
- 1 c/c. de harina.
- 75 ml. de vino de jerez.
- 100 ml. de caldo de verduras.
- Perejil.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
Preparación
- Para elaborar esta receta de menestra de verduras con setas, primero limpiamos las setas y las cortamos si fuera necesario.
- Lavamos las verduras y retiramos las hebras a las judías.
- Limpiamos los ajetes y picamos la cebolleta y el resto de las verduras.
- Picamos el jamón y reservamos.
- Cocemos las verduras por separado (coliflor, judías verdes y guisantes) dejándolas al dente y las enfriamos rápidamente.
- Pochamos la cebolleta y el jamón con Aceite de Oliva. Añadimos los ajetes y las setas, rehogamos todo unos segundos.
- Incorporamos la harina, mezclamos, mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos el caldo y dejamos hervir unos segundos.
- Incorporamos el resto de las verduras, un poco de sal y dejamos cocer todo junto unos segundos.
- Para terminar esta receta de menestra de verduras con setas, espolvoreamos con perejil picado, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.
Información Nutricional
Menestra de verduras con setas
Raciones:
Cantidad por Ración: | ||
---|---|---|
Calorías | 178 kcal. | |
% Valor diario* | ||
Grasa total 11,7 g. | 16.9% | |
Grasas Saturadas | 0 | |
Grasas Trans | ||
Colesterol | 0 | |
Sodio | 0 | |
Carbohidratos totales 7,2 g. | 2.3% | |
Fibra Dietética | 0 | |
Azúcares | ||
Proteínas 6,8 g. |
Vitamina A | Vitamina C | |
Calcio | Hierro |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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