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Menestra de verduras con setas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Un plato de casa delicioso y muy completo ya que podemos elaborarlo añadiendo multitud de ingredientes como huevos, pescado o salazones. Hoy te enseñamos a prepararla con unas riquísimas setas de temporada.

Menestra de verduras con setas

Menestra de verduras con setas

Ingredientes

  • 200 g. de setas de temporada (chantarela).
  • 1 cebolleta.
  • 50 g. de judías verdes.
  • 75 g. de coliflor en ramilletes.
  • 8 ajetes.
  • 80 g. de guisantes.
  • 50 g. de jamón serrano.
  • 1 c/c. de harina.
  • 75 ml. de vino de jerez.
  • 100 ml. de caldo de verduras.
  • Perejil.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.

Preparación

Para elaborar esta receta de menestra de verduras con setas, primero limpiamos las setas y las cortamos si fuera necesario.

Lavamos las verduras y retiramos las hebras a las judías.

Limpiamos los ajetes y picamos la cebolleta y el resto de las verduras.

Picamos el jamón y reservamos.

Cocemos las verduras por separado (coliflor, judías verdes y guisantes) dejándolas al dente y las enfriamos rápidamente.

Pochamos la cebolleta y el jamón con Aceite de Oliva. Añadimos los ajetes y las setas, rehogamos todo unos segundos.

Incorporamos la harina, mezclamos, mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el caldo y dejamos hervir unos segundos.

Incorporamos el resto de las verduras, un poco de sal y dejamos cocer todo junto unos segundos.

Para terminar esta receta de menestra de verduras con setas, espolvoreamos con perejil picado, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.