Menestra de verduras con setas

13/02/2019 Grupo Bolaños

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En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Un plato de casa delicioso y muy completo ya que podemos elaborarlo añadiendo multitud de ingredientes como huevos, pescado o salazones. Hoy te enseñamos a prepararla con unas riquísimas setas de temporada.

Menestra de verduras con setas

13/02/2019

por GrupoBolanos

Categoría: Recetas de Cocina

Ingredientes

200 g. de setas de temporada (chantarela).
1 cebolleta.
50 g. de judías verdes.
75 g. de coliflor en ramilletes.
8 ajetes.
80 g. de guisantes.
50 g. de jamón serrano.
1 c/c. de harina.
75 ml. de vino de jerez.
100 ml. de caldo de verduras.
Perejil.
Aceite de Oliva.
Sal.

Preparación

Para elaborar esta receta de menestra de verduras con setas, primero limpiamos las setas y las cortamos si fuera necesario.
Lavamos las verduras y retiramos las hebras a las judías.
Limpiamos los ajetes y picamos la cebolleta y el resto de las verduras.
Picamos el jamón y reservamos.
Cocemos las verduras por separado (coliflor, judías verdes y guisantes) dejándolas al dente y las enfriamos rápidamente.
Pochamos la cebolleta y el jamón con Aceite de Oliva. Añadimos los ajetes y las setas, rehogamos todo unos segundos.
Incorporamos la harina, mezclamos, mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos el caldo y dejamos hervir unos segundos.
Incorporamos el resto de las verduras, un poco de sal y dejamos cocer todo junto unos segundos.
Para terminar esta receta de menestra de verduras con setas, espolvoreamos con perejil picado, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.

Cantidad por Ración:
Calorías		178 kcal.
% Valor diario*
Grasa total 11,7 g.		16.9%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio		0
Carbohidratos totales 7,2 g.		2.3%
	Fibra Dietética	0
	Azúcares
Proteínas 6,8 g.

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Hierro

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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