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Canapé de solomillo de cerdo con piña

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Los canapés son un tipo de tapa fácil y rápida de elaborar para disfrutar en cualquier ocasión. Toma nota de esta receta hecha con ingredientes frescos y prepara un picoteo sano y diferente.

Canapé de solomillo de cerdo con piña

Canapé de solomillo de cerdo con piña

Ingredientes

  • 250 g. de solomillo de cerdo ibérico (en una pieza).
  • ¼ de piña.
  • ½ granada.
  • 20 g. de berros.
  • 1 cucharada de azúcar moreno .
  • 150 ml. de Pedro Ximénez.
  • 8 rebanadas pequeñas de pan .
  • 20 g. de mantequilla.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal en escamas.
  • Sal fina.

Preparación

Para elaborar esta receta de canapé de solomillo ibérico con piña caramelizada, empezamos salpimentando el solomillo una vez impregnado de Aceite de Oliva.

A continuación, lo doramos a fuego medio en una sartén por todos los lados y lo reservamos una vez cocinado su interior. Retiramos la grasa generada de la sartén y añadimos el Pedro Ximénez. Dejamos reducir a fuego suave y, cuando tenga textura tipo caramelo fluido, reservamos.

Untamos otra sartén con mantequilla, añadimos el azúcar y lo ponemos al fuego. Ponemos la piña cortada en 8 porciones del tamaño del ancho del solomillo y caramelizamos por los dos lados, sin llegar a quemar el caramelo. Reservamos.

Con un hilo de Aceite de Oliva y un poco de pimienta, tostamos el pan por los dos lados a fuego medio sobre una parrilla caliente. Mientras, abrimos la granada y separamos los granos.

Cortamos el solomillo en 8 medallones y montamos los canapés de solomillo ibérico con piña caramelizada poniendo una rodaja de solomillo sobre cada tostada de pan, encima la piña; un hilo de la reducción de Pedro Ximénez, un poco de sal de escamas y terminamos con unos berros y unos granos de granada.