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Verduras asadas con salsa romesco

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

A veces las verduras pueden resultar aburridas pero para que esto no te pase puedes acompañarlas con una salsa como esta de romesco que te proponemos a continuación.

Verduras asadas con salsa romesco

Calorías: 245 kcal.

Grasa: 15,4 g.

Carbohidratos: 15,6 g.

Proteína: 6,8 g.

Verduras asadas con salsa romesco

Ingredientes

  • 2 berenjenas.
  • 2 cebolletas.
  • 2 pimientos rojos.
  • 8 espárragos trigueros.
  • Salsa romesco:
  • 500 g. de tomates rojos.
  • 60 g. de cebolleta.
  • 25 g. de ajos.
  • 35 g. de frutos secos tostados.
  • 25 g. de pan tostado.
  • 15 g. de vinagre.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.

Preparación

  1. Para elaborar esta receta de verduras asadas con salsa romesco, primero ponemos las berenjenas, cebolletas, pimientos y espárragos con Aceite de Oliva y sal en una bandeja de horno para asarlas.
  2. Para la salsa romesco: ponemos en otra bandeja los tomates, los ajos y la cebolleta, sazonamos.
  3. A continuación, asamos las bandejas en el horno precalentado a 200ºC. De vez en cuando damos la vuelta a las verduras para que se asen por todos los lados. Una vez asadas, las retiramos y dejamos templar. Después, las pelamos y cortamos en tiras gruesas. Mezclamos y aliñamos con aceite, sal y el jugo de su propia cocción.
  4. Por otro lado, ponemos en un bol las verduras asadas del romesco con el pan, los frutos secos y el vinagre.
  5. Trituramos y añadimos Aceite de Oliva para ligar, rectificamos de sal y colamos. Reservamos.
  6. Para terminar esta receta de verduras asadas con salsa romesco, servimos las verduras con ayuda de un molde, colocamos los espárragos y acompañamos con la salsa romesco.

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