Preparación

1. Para elaborar esta receta de tacos de pollo, primero incrustamos los clavos en la cebolla y la introducimos en la olla junto con la carne, el ajo, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo y una pizca de sal. Cubrimos de agua y llevamos el conjunto a ebullición, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
2. Retiramos la olla del fuego y dejamos que la carne se enfríe en el líquido de cocción. Sacamos el pollo y lo cortamos en tiras.
3. Para la salsa, calentamos el aceite en una sartén, añadimos la otra cebolla y el ajo y freímos unos 6 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregamos el tomate y el azúcar y rehogamos 10 minutos más. Incorporamos las hojas de laurel, el tomillo y el orégano, los clavos, la pimienta y la pasta de chiles. Cocemos todo hasta que espese la salsa. Después, añadimos la carne en tiras y sazonamos.
4. Para terminar esta receta de tacos de pollo, calentamos las tortillas en una sartén sin aceite y las vamos dando la vuelta hasta que se reblandezcan. Rellenamos y añadimos el queso fresco por encima.