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Solomillo con Verduras de Otoño

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Una receta inteligente porque con ingredientes sencillos puedes elaborar un solomillo de lo más chic.

Solomillo con Verduras de Otoño

Calorías: 269 kcal.

Grasa: 13,7 g.

Carbohidratos: 6 g.

Proteína: 29,4 g.

Ingredientes

  • 500 g. de solomillo ibérico de cerdo.
  • 100 g. de calabaza.
  • 1 cebolleta.
  • 100 g. de berenjena
  • 80 g. de pimiento rojo.
  • 8 espárrago triguero.
  • 1 c/c. de bicarbonato.
  • 1 c/c. de perejil picado.
  • ½ mango maduro.
  • 1 c/s. de vinagre de manzana.
  • 3 c/s. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación

  1. Para preparar esta receta de solomillo de cerdo con salteado de verduras y mango, primero cortamos todas las verduras en cuadrados, las salteamos en una sartén hasta dorarlas, añadimos el perejil picado, salpimentamos y reservamos.
  2. Por otro lado, trituramos el mango con el vinagre de manzana y añadimos a hilo el aceite hasta conseguir una salsa ligera de cierto espesor. Reservamos.
  3. Ponemos a cocer agua con una cucharadita de bicarbonato e introducimos los espárragos durante 3 minutos aproximadamente, retiramos a un bol con agua fría para cortar la cocción y reservamos.
  4. Por otro lado, limpiamos el solomillo de telillas y grasa y salpimentamos.
  5. Finalmente, doramos la carne en una sartén por todos sus lados.
  6. En un plato, colocamos las verduritas, encima la carne y a un lado el espárrago. Salseamos con la emulsión de mango y servimos esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con salteado de verduras y mango.