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Salmorejo cordobés con jamón curado

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Barato, saciante y nutritivo, sin lugar a dudas, el salmorejo junto con el gazpacho, es el rey de las sopas frías y rápidas del verano.

Salmorejo cordobés con jamón curado

Salmorejo cordobés con jamón curado

Ingredientes

    Para 4 personas:
  • 1 kg de tomates rojos
  • 1 barra de pan (¼ kg)
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 huevos
  • 150 g de tacos de jamón curado
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Para la elaborar este salmorejo con jamón, empezamos poniendo el pan troceado en remojo hasta que se empape, unos 10-15 minutos; escurrimos presionando un poco con las manos hasta que deje de gotear agua y reservamos.

Hacemos un corte con el cuchillo en forma de cruz en la base de los tomates, los escaldamos 1 minuto en agua hirviendo para pelarlos más fácilmente. Dejamos enfriar un poco, pelamos, cortamos y retiramos las semillas.

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos desde que empiecen a hervir, escurrimos y dejamos enfriar para poder pelarlos.

Echamos la pulpa del tomate troceada y el pan en el vaso de la batidora junto con el ajo pelado, el aceite, el vinagre y la sal, trituramos hasta que quede una masa fina y homogénea. Finalmente, lo guardamos en la nevera para que se enfríe.

Servimos el salmorejo frío, con el huevo duro picado, unos taquitos de jamón, unas hojas de perejil fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.