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Risotto de calabaza

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Si te gusta la calabaza y el queso, toma nota de esta receta perfecta para el comienzo del otoño. ¡Deliciosa!

Risotto de calabaza

Risotto de calabaza

Ingredientes

  • 400 g. de arroz arbóreo.
  • 1200 ml. de caldo de ave o de verdura.
  • 400 g. de calabaza limpia.
  • 1 cebolleta grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 3-4 lonchas de jamón ibérico.
  • Aceite de Oliva.
  • 30 g. de mantequilla.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • Parmesano rallado.
  • 150 g. de gorgonzola.

Preparación

Para elaborar esta receta de risotto de calabaza y queso gorgonzola una olla baja con dos cucharadas de aceite, doramos la calabaza cortada en dados, añadimos la cebolla y los ajos picados.

Rehogamos las verduras durante unos minutos.

Incorporamos el jamón cortado en trocitos y cocinar unos minutos más.

Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

A continuación, añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado, sin dejar de mover, cuando este casi seco, añadimos otro tercio de caldo.

Continuamos moviendo, sin dejar de mover y rectificamos de sal. Incorporamos el último tercio de caldo y a los 15-18 minutos retiramos del fuego. Después, añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos el risotto de calabaza y queso gorgonzola en platos junto con el parmesano rallado a gusto de cada uno.