928 122 019Risotto de calabaza
En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.
Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.
Si te gusta la calabaza y el queso, toma nota de esta receta perfecta para el comienzo del otoño. ¡Deliciosa!
Risotto de calabaza
Ingredientes
- 400 g. de arroz arbóreo.
- 1200 ml. de caldo de ave o de verdura.
- 400 g. de calabaza limpia.
- 1 cebolleta grande.
- 1 diente de ajo.
- 3-4 lonchas de jamón ibérico.
- Aceite de Oliva.
- 30 g. de mantequilla.
- 50 ml. de vino blanco.
- Parmesano rallado.
- 150 g. de gorgonzola.
Preparación
- Para elaborar esta receta de risotto de calabaza y queso gorgonzola una olla baja con dos cucharadas de aceite, doramos la calabaza cortada en dados, añadimos la cebolla y los ajos picados.
- Rehogamos las verduras durante unos minutos.
- Incorporamos el jamón cortado en trocitos y cocinar unos minutos más.
- Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- A continuación, añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado, sin dejar de mover, cuando este casi seco, añadimos otro tercio de caldo.
- Continuamos moviendo, sin dejar de mover y rectificamos de sal. Incorporamos el último tercio de caldo y a los 15-18 minutos retiramos del fuego. Después, añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola. Rectificamos de sal y pimienta.
- Servimos el risotto de calabaza y queso gorgonzola en platos junto con el parmesano rallado a gusto de cada uno.
