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Risotto de berenjenas, jamón y habas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Una receta muy fácil de hacer y con la que podrás comprobar la gran versatilidad del risotto. Además, a nivel nutricional es una receta 10.

Risotto de berenjenas, jamón y habas

Categoría: Portada, Recetas de Cocina

Risotto de berenjenas, jamón y habas

Ingredientes

  • 380 g. de arroz redondo.
  • 1 berenjena.
  • 350 g. de habas frescas.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 g. de jamón serrano.
  • 1 l. de caldo de ave.
  • Aceite de Oliva.
  • 40 g. de parmesano rallado.
  • 25 g. de mantequilla.

Preparación

Para elaborar esta receta de risotto de jamón y habitas, primero laminamos 4 lonchas finísimas de berenjena y las dejamos salpimentadas durante todo el proceso de elaboración del arroz. El resto de la berenjena, la picamos y también reservamos.

Después, pelamos las habas y reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos con un par de cucharadas de aceite, a continuación añadimos la berenjena picada.

Cuando estén hechas, añadimos el ajo también picado y el jamón serrano cortado.

Después, sofreímos el arroz con las verduras y añadimos el caldo caliente. Cocinamos el arroz como cualquier risotto, añadiendo el caldo en varias veces y dejando que se seque.

A media cocción añadimos las habas previamente peladas. Cuando esté terminado, añadimos la mantequilla, el parmesano y ligamos el conjunto fuera del fuego.

Finalmente, enharinamos las laminas de berenjena que primeramente cortamos y freímos en aceite caliente, escurrimos sobre un papel de cocina.

Para terminar esta receta de risotto de jamón y habitas, colocamos el arroz en un plato con ayuda de un molde circular y lo acompañamos con el crujiente de berenjena y parmesano rallado.