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Mero con Berenjenas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

En esta receta vamos a preparar mero con salsa de anchoas casera, una opción perfecta para esos días en los que te quieres dar un pequeño homenaje.

Mero con Berenjenas

Mero con Berenjenas

Ingredientes

  • 800 g. de mero limpio.
  • 4 tomates cherry.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Pimienta.
  • Sal.
    Berenjenas:
  • 2 berenjenas .
  • 1 pizca de canela en polvo.
  • 1 c/s de miel.
  • 1 cucharada de sésamo.
    Salsa:
  • 1 diente de ajo.
  • 6 lomos de anchoa en salazón limpios.
  • 1 yogur.
  • Sal.
  • Zumo de limón.
  • 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación

Para elaborar estas receta de mero con berenjenas y salsa de anchoas, primero cortamos en dados las berenjenas y salteamos a fuego medio con un poco de aceite y sazonamos.

Una vez cocidas, incorporamos la canela, el sésamo y la miel. Mezclamos y reservamos.

Para preparar la salsa, mezclamos todos los ingredientes, trituramos y rectificamos el punto de sal. Reservar una anchoa para decorar.

Cortamos en porciones el mero y lo marcamos a fuego fuerte con ayuda de una cucharada de Aceite de Oliva por ambas caras, añadimos los tomates cherry, salpimentamos y retiramos.

Acompaña al mero con la berenjena, los tomates cherry, la salsa de anchoas, las anchoas picadas y el perejil fresco.