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Merluza rellena de gambas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Una receta original e ideal para estas fiestas navideñas. Cunde mucho y la podéis dejar preparada con antelación y hornear en el último momento.

Merluza rellena de gambas

Categoría: Recetas de Cocina

Merluza rellena de gambas

Ingredientes

  • 1 kg. de merluza.
  • 150 g. de gambas.
  • 4 ajetes.
  • 1 tomate rojo.
  • 2 patatas grandes 400-500 g.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • Sal.
  • Fumet de pescado:
  • Espina de la merluza.
  • Peladuras y cabezas de las gambas.
  • 1 zanahoria.
  • ½ cebolla.
  • ¼ de puerro.
  • 1 penca de apio.
  • ¼ de bulbo de hinojo.
  • 1 tomate rojo.
  • Perejil.
  • 1 ramillete de tomillo.

Preparación

Para elaborar esta receta de merluza rellena de gambas, ponemos a cocer las espinas junto con las verduras limpias y troceadas, cubiertas de agua durante 15 minutos a fuego lento.

Mientras, rellenamos el pescado con las gambas abiertas por la mitad y sin el intestino. Salpimentamos, y espolvoreamos con tomillo fresco.

Cortamos las patatas en rodajas gruesas las freímos hasta dorar, las colocamos en una bandeja de horno con un poco de sal. Cortamos la merluza en 4 y atamos cada trozo con una con cuerda de cocina.

Colocamos la merluza sobre las patatas, añadimos Aceite de Oliva y medio vaso de caldo de pescado, lo introducimos en el horno precalentado a 220º durante 12 minutos aproximadamente.

Mientras en una sartén preparamos el sofrito, cortamos los ajetes en bastones y los tomates en dados. Doramos los ajetes y añadimos el tomate, dejamos freír unos segundos. Incorporamos el vinagre, el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo del pescado horneado, rectificamos de sal.

Añadimos el sofrito de ajetes sobre el pescado y servimos esta deliciosa receta de merluza rellena de gambas.

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