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Guiso Marinero

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Cada vez van apeteciendo más los guisos ¿verdad? Sobre todo si son sencillos de hacer. Mira esta receta basada en patatas y sepia. Este guiso tradicional es de fácil elaboración y tiene un gran sabor. Un plato de cuchara que nos hará entrar en calor ahora que empieza el invierno.

Guiso Marinero

Guiso Marinero

Ingredientes

  • 300 g. de sepia.
  • 500 g. de patata.
  • 300 g. de mejillones.
  • 1 cebolleta.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de apio.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 50 ml. de brandy.
  • 70 g. de guisantes.
  • Majado:
  • Comino.
  • 1 diente de ajo.
  • Azafrán.
  • Avellanas tostadas.
  • Perejil.
  • 2 rebanadas de pan frito.

Preparación

Para preparar un guiso marinero de patatas y sepia, limpiamos los mejillones, los cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que se abran. Retiramos la carne y reservamos el jugo colado.

Cortamos en dados menudos la cebolleta, el apio, el puerro, la zanahoria, y los ajos.

En un puchero con aceite, freímos el pan y el ajo para el majado, reservamos.

Añadimos las verduras y la guindilla, sofreímos a fuego suave hasta que estén pochadas, incorporamos el tomate frito y rehogamos todo junto.

Añadimos la sepia cortada en dados, rehogamos y mojamos con el brandy. Dejamos que se evapore, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados gruesos. Incorporamos el caldo de los mejillones y dejamos hervir hasta que estén cocidas.

A mitad de cocción, añadimos los mejillones cocidos, los guisantes y el majado (en un mortero majamos el azafrán con los cominos y un pellizco de sal, después incorporamos las avellanas, el ajo frito, el pan frito y el perejil picado, majamos y lo diluimos con caldo o agua).

Rectificamos de sal el guiso y servimos.