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Gazpacho de Fresas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

En verano nos encantan las recetas fresquitas, por eso te presentamos una variación del tradicional gazpacho mucho más refrescante y dulce.

Receta de Gazpacho de Fresas

Calorías: 441 kcal

Grasa: 37,8 g

Carbohidratos: 18,1 g

Proteína: 5 g

Ingredientes

  • Para el gazpacho:
  • 400 g. de tomates rojos.
  • ½ pepino.
  • 50 g. de pimiento rojo.
  • 50 g. de pimiento verde.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 g. de pan duro.
  • 300 g. de fresones.
  • 1 cucharada de vinagre de sidra.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Para el picadillo:
  • ½ pepino.
  • ½ cebolleta.
  • ¼ de pimiento verde.
  • 5 fresones.
  • 6 filetes de anchoa.

Preparación

  1. Para elaborar este gazpacho de fresones con anchoas, lavamos todas las hortalizas bajo el agua fría, pelamos el pepino, la cebolleta y el ajo. Lo cortamos en trozos junto con el tomate, y lo ponemos en un cuenco amplio pero de bordes altos para evitar salpicaduras.
  2. Lavamos los fresones y retiramos los rabitos. Incorporamos al cuenco junto con el pan previamente empapado en agua, reservando algunos para la presentación final.
  3. A continuación, añadimos el diente de ajo y el vinagre triturando con la batidora.
  4. Emulsionamos con el aceite de oliva, ponemos a punto de sal y colamos. Reservamos en la nevera.
  5. Mientras, cortamos las verduras del picadillo en dados pequeños, al igual que las fresas y las anchoas.
  6. Servimos el gazpacho muy frío y en boles , añadimos el picadillo de anchoas y fresas a gusto de cada uno.