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Ensalada de verduras asadas con queso azul

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

La ensalada no es solo un plato con lechuga, tomate y cebolla, hay otras formas igual de sencillas de disfrutar de una buena ensalada, hoy te mostramos una de ellas.

Ensalada de verduras asadas con queso azul

Calorías: 236 kcal.

Grasa: 19,3 g.

Carbohidratos: 8,1 g.

Proteína: 6,6 g.

Ingredientes

  • 2 remolachas.
  • 4 zanahorias.
  • 2 nabos.
  • 4 patatas pequeñas.
  • 100 g. de queso azul.
    Para la vinagreta:
  • 2 cucharadas de salsa romesco.
  • 3-4 cucharadas de Aceite de Oliva (27 g.)
  • 2 cucharadas de vinagre (15 g.)
  • Sal.

Preparación

  1. Para elaborar esta receta de ensalada de verduras con queso azul y vinagreta de romesco, primero cortamos todas las verduras por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
  2. Después, colocamos las verduras con sal, pimienta y aceite en una bandeja del horno, tapadas, y horneamos a 180ºC, durante aproximadamente 1 hora. Destapamos en el último cuarto de hora.
  3. Mientras, preparamos la vinagreta mezclando el romesco con el aceite y el vinagre y rectificamos de sal.
  4. Añadimos la vinagreta sobre las verduras y repartimos el queso por encima.