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Croquetas de garbanzos

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Aprende a preparar unas croquetas diferentes con esta receta fácil, rápida e ideal para un picoteo informal en familia o con amigos.

Croquetas de Garbanzos

Croquetas de Garbanzos

Ingredientes

  • 250 g. de garbanzos.
  • 1 cebolleta fresca picada fina.
  • 1 zanahoria.
  • 3 dientes de ajo picados finos.
  • 1 manojo de perejil picado.
  • 1 manojo de cilantro picado.
  • 2 cucharadita de cilantro molido.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo.
    Para la salsa:
  • 150 ml. de yogur griego.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Cilantro fresco picado.
  • Sal.

Preparación

  1. Para elaborar esta receta de croquetas de garbanzos, primero ponemos los garbanzos a remojar durante 24 horas.
  2. Al día siguiente, troceamos las verduras e introducimos en un procesador de alimentos junto con el cilantro, el perejil, los garbanzos escurridos, el cilantro molido, el comino y la sal. Trituramos hasta obtener una masa con trocitos pequeños.
  3. Después, añadimos el sésamo y el bicarbonato. Mezclamos con las manos y dejamos reposar la masa en la nevera durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, sacamos porciones de masa y damos forma de croqueta.
  4. Freímos las croquetas de garbanzos en aceite de oliva a unos 170ºC, durante unos 2 minutos por cada lado. Deben quedar bien doraditas y crujientes.
  5. Para preparar la salsa de yogur, picamos el cilantro y lo mezclamos con el yogur. Exprimimos el zumo de limón, salpimentamos y añadimos una cucharada de Aceite de Oliva. Mezclamos para integrar bien los sabores y ya podemos servir nuestras croquetas de garbanzos con esta deliciosa salsa de yogur.