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Costillas de cordero con lentejas y espárragos

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Una receta con una combinación de ingredientes perfectos y tan diferentes como las lentejas, la carne de cordero y los espárragos que harán que estos días de frío sean más llevaderos.

Costillas de cordero con lentejas y espárragos

Calorías: 377 kcal.

Grasa: 18,1 g.

Carbohidratos: 23,6 g.

Proteína: 24,9 g.

Costillas de cordero con lentejas y espárragos

Ingredientes

  • 200 g. de lentejas.
  • 400 g. de costillas de cordero (parte de la falda).
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate rojo.
  • 1 c/c. de pimentón.
  • 1 c/c. de comino en grano.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramillete de tomillo.
    Además:
  • 1 cebolla roja.
  • 1 manojo de espárragos.
  • 1 c/s. de vinagre.

Preparación

  1. Para elaborar esta receta de costillas de cordero con lentejas y espárragos, lo primero que tenemos que hacer es dejar las lentejas en remojo la víspera.
  2. Al día siguiente, sofreímos las costillas con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez que estén doradas, las reservamos y desechamos la grasa sobrante.
  3. A continuación, doramos las verduras picadas muy menudas, agregamos las especias y las hierbas. Dejamos cocinar hasta que este pochado.
  4. Después, incorporamos el tomate en dados, y las lentejas escurridas, rehogamos todo junto y añadimos las costillas, damos unas vueltas y agregamos agua hasta cubrir. Dejamos cocer a fuego lento y tapado una hora aproximadamente, comprobamos que estén cocidas y rectificamos de sal.
  5. Mientras, hacemos los espárragos en una sartén a fuego vivo con una gota de aceite, sal y pimienta. A continuación, cortamos la cebolla en juliana gruesa y la ponemos a sudar con el vinagre y un poco de sal.
  6. Pasado el tiempo de cocción, ya podemos servir nuestra receta de costillas de cordero con lentejas decorada con los espárragos y la cebolla.