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Conejo al ajillo con pisto

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

El conejo es una carne muy baja en grasas, barata y de fácil acceso. ¡Disfruta de esta fantástica receta!

Conejo al Ajillo con Pisto

Conejo al Ajillo con Pisto

Ingredientes

    Para 4 personas:
  • 1 conejo de 1 kg.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal.
  • Perejil fresco.
  • 1 patata grande.
    Para el pisto:
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • ½ berenjena.
  • 1 tomate.

Preparación

  1. Para elaborar esta receta de conejo al ajillo con pisto, comenzamos troceando el conejo y sazonándolo. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, pelamos la patata y la cortamos en rodajas gruesas.
  2. En una sartén profunda, doramos los trozos de conejo por todas sus caras a fuego medio. Añadimos las patatas.
  3. Agregamos los ajos y rehogamos a fuego bajo hasta dorar. Incorporamos la harina, removemos bien y tostamos.
  4. Añadimos el vino blanco y 100 ml de agua, tapamos y dejamos que cueza unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
  5. Espolvoreamos con perejil recién picado, rectificamos de sal y esperamos, ya destapado, a que la salsa reduzca y coja cuerpo.
  6. Mientras tanto, para el pisto, cortamos en dados la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena, sofreímos por separado hasta dorar. Añadimos el tomate en la misma sartén, pelado sin semillas y cortado en dados, dejamos que se sofría unos minutos, añadimos las verduras y dejamos cocinar el conjunto. Sazonamos.
  7. Servimos el conejo al ajillo caliente y acompañado del pisto y la patata.