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Canelones de pollo asado

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Preparamos un delicioso relleno para canelones aprovechando el pollo asado que teníamos en la nevera. ¡Receta diferente que encantara a todos!

Canelones de pollo asado

Categoría: Recetas de Cocina

Canelones de pollo asado

Ingredientes

  • 16 obleas de canelones.
  • Restos de pollo asado (½ pollo aprox.).
  • 150 g. de setas de temporada.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate rojo.
  • 50 ml. de brandy.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 60 g. de foie o pate (resto).
  • 40 g. de queso parmesano o restos de queso.
    Para la bechamel:
  • 350 ml. de leche.
  • 350 ml.de caldo de pollo.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 70 g. de harina.
  • 50 g. de cebolla.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 chorrito de Brandy.
  • Nuez moscada.

Preparación

Para elaborar estos canelones de pollo asado, limpiamos la carne del pollo y separamos los huesos y ternillas. Picamos en dados y reservamos.

Sofreímos a fuego bajo con un par de cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro y los ajos bien picados. Cuando este pochado, incorporamos el tomate rallado y dejamos que se fría.

Añadimos las setas bien limpias en trozos, dejamos sofreír unos segundos y agregamos el pollo. A continuación, regamos con el brandy, dejamos reducir y añadimos un poco de jugo del propio pollo. Dejamos hervir hasta que se consuma el caldo.

Agregamos el paté troceado y mezclamos. Rectificamos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Aparte, cocemos las obleas de canelones o las hidratamos, dependiendo cuales nos gusten más.

Enfriamos, escurrimos las obleas sobre un paño de cocina limpio y reservamos.

Para la bechamel:

Sofreímos la cebolla bien picada con la mantequilla a fuego lento hasta que empiece a dorar. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, añadimos el caldo junto con la leche, dejamos hervir 10 minutos a fuego lento sin dejar de mover. Después, añadimos un chorrito de brandy, la nuez moscada y rectificamos de sal y pimienta.

Disponemos el relleno sobre las obleas y enrollamos formando los canelones. Colocamos los canelones en una bandeja de horno sobre una capa fina de bechamel, y cubrimos con otra capa. Espolvoreamos con queso parmesano o restos de quesos curados y rallados.

Finalmente, introducimos los canelones de pollo asado en el horno a 200ºC hasta que estén gratinados. Servimos caliente y , si se desea, acompañados de algunas setas.