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Berenjenas rebozadas con jamón y queso

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Una receta ideal para picar algo sabroso en el aperitivo, en la que puedes aprovechar esos ingredientes que solemos tener en la nevera o que te han sobrado de las comidas y cenas navideñas.

Berenjenas rebozadas con jamón y queso

Calorías: 456 kcal

Grasa: 23 g

Carbohidratos: 40,9 g

Proteína: 17,3 g

Ingredientes

  • 2 berenjenas.
  • 100 g. de jamón de York.
  • 100 g. de queso en lonchas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Rebozado:
  • 150 g. de harina.
  • 250 ml. de cerveza muy fría.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aliño:
  • 1 tomate.
  • Germinados de cebolleta o alfalfa.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

  1. Para preparar esta receta de berenjenas rebozadas con jamón y queso, primero lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 cm, sazonamos y reservamos a temperatura ambiente. Una vez hayan sudado, las escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina.
  2. Mientras tanto, en un bol, mezclamos los ingredientes del rebozado con una varilla hasta que no queden grumos y sea una masa cremosa. Reservamos.
  3. Una vez escurridas las berenjenas, colocamos entre 2 de ellas una loncha de jamón York y otra de queso cortadas al mismo tamaño que la berenjena.
  4. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite caliente, pasamos las berenjenas por la masa, freímos y, una vez fritas, reservamos sobre papel absorbente.
  5. Pelamos el tomate, lo despepitamos y cortamos en dados. Sazonamos y aliñamos con un poco de vinagre de Módena y aceite de oliva.
  6. Servimos las berenjenas rebozadas con jamón y queso en los platos, regamos con el aliño de tomate y añadimos unos brotes frescos de cebolla.
  7. Si se desea, podemos acompañar las berenjenas con unas cintas de pasta fresca cocidas.