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Bacalao confitado con berberechos y alcachofas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Si todavía no sabes qué vas a cocinar para tu menú de Navidad, toma nota de esta deliciosa receta que va a encantar a todos tus comensales.

Bacalao confitado con berberechos y alcachofas

Categoría: Recetas de Cocina

Bacalao confitado con berberechos y alcachofas

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 4 alcachofas.
  • 200 g. de berberechos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cabeza de ajo.
  • Perejil.
  • Limón.
  • 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 50 ml. de vino blanco.

Preparación

Para elaborar esta receta de bacalao confitado con berberechos y alcachofas, primero limpiamos las alcachofas y las dejamos un ratito en agua con limón. A continuación, las ponemos a cocer con un poco de sal.

En una sartén doramos la cebolleta y los ajos picados, añadimos el vino, dejamos evaporar e incorporamos los berberechos, tapamos y dejamos hasta que se abran. Reservamos los berberechos y dejamos reducir el jugo que han soltado.

Por otro lado, ponemos todos los ajos en una olla con el aceite y dejamos a fuego bajo hasta que estén confitados, retiramos e incorporamos el bacalao. Dejamos hasta que este confitado sin que hierva en ningún momento. Retiramos el bacalao y montamos el jugo del bacalao con el aceite como un pil-pil con ayuda de una varilla.

Mezclamos el pil-pil con el jugo de los berberechos y añadimos el bacalao, la carne de los berberechos y las alcachofas cortadas en cuartos. Añadir perejil picado y ya tenemos listo nuestra receta de bacalao confitado con berberechos y alcachofas.