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Bacalao con menestra de judias verdes y almejas

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Fantástico plato de pescado que acompañado de almejas y menestra de verduras hará las delicias de toda la familia.»

Bacalao con menestra de judias verdes y almejas

Bacalao con menestra de judias verdes y almejas

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao.
  • 20 almejas.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • 150 g .de judías verdes.
  • 1 manojo de perejil.
  • 150 ml. de caldo de pescado.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

Para elaborar esta receta de bacalao con menestra de judías verdes y almejas, lavamos las almejas y las dejamos cubiertas con agua y sal para que suelten la arena.

Cortamos las judías verdes en juliana, picamos un ajo, lo sofreímos con un poco de aceite en una sartén y, antes de que tome color, añadimos las judías verdes. Dejamos cocinar a fuego vivo dejándolas al dente.

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos a fuego suave el resto de los ajos y la cebolleta picado muy fino. Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, removemos para que se disuelva en el aceite y rehogamos 1 minuto a fuego suave para que pierda el sabor a crudo.

Añadimos el vino, removemos y, una vez evaporado el alcohol , añadimos el caldo. Dejamos hervir 1 minuto a fuego suave.

Sazonamos los lomos de bacalao y los sumergimos en el caldo durante 2 minutos; damos la vuelta a los lomos, añadimos las almejas escurridas y dejamos otros 2 minutos para que el bacalao se cocine y las almejas se abran. Rectificamos el punto de sal y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Servimos los lomos de bacalao sobre la juliana de judías verdes, añadimos la salsa verde por encima y colocamos las almejas alrededor.