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Arroz con Verduras

En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.
Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Aprovechamos todas las verduras que tenemos en la nevera para preparar un arroz que encantará a todos los comensales.

Arroz con Verduras

Calorías: 447 kcal

Grasa: 11,5 g

Carbohidratos: 80 g

Proteína: 9,4 g

Ingredientes

  • 1 tomate rojo.
  • 40 g. de judías verdes.
  • 40 g. de espárragos.
  • 60 g. de pimiento rojo.
  • 1 alcachofa.
  • 90 g. de coliflor.
  • 1 ñora.
  • 2 dientes de ajo.
  • 180 g. de arroz redondo.
  • 600 ml. de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

  1. Separamos la coliflor en ramilletes. Lavamos y troceamos las judías, los espárragos y el pimiento.
  2. Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas más duras y cortamos dejando solo el corazón y el tallo. Pelamos el tomate y retiramos las semillas, lo cortamos en dados.
  3. Añadimos un poco de aceite a la paella, dejamos que se caliente a fuego medio e incorporamos la alcachofa partida en gajos. A continuación añadimos las judías verdes, la coliflor y los espárragos, dejamos freír unos minutos. Agregamos el pimiento y los ajos cortados en láminas. Cuando empiece a coger color incorporamos el tomate, dejamos que se fría.
  4. Mientras, elaboramos un majado con las ñoras, el ajo y perejil picado, lo añadimos por ese orden al mortero.
  5. Una vez frito el tomate, incorporamos el arroz dejándolo rehogar durante unos segundos a fuego moderado.
  6. Mojamos el arroz con el caldo de verduras caliente, reservamos un poco de caldo para desleír el majado. Rectificamos de sal y dejamos hervir durante 18 minutos, a mitad de cocción agregamos el majado.
  7. Dejamos reposar 5 minutos y servimos